공지사항

8월 22일 그 남자의 레시피(매콤한 오리탕편)

작성일 2014.10.16

오리탕 재료

오리 한마리가 필요하고 재래 시장에서 오리탕용으로 따로 손질되신것을 구입하시면 되시고

저는 육수에 한약재를 넣어 보았는데요 가시오가피 한줌 엄나무 3쪽 황기 작은것 2뿌리 생강반쪽

통 후추 , 된장 1t ,고추가루 2t, 대파, 양파, 깻잎,부추 ,팽이버섯, 홍고추는 한줌씩 필요합니다

오리탕 양념으로는 고추가루 4t , 들깨가루 5t 집 간장 3t 다진 마늘 2t가 필요합니다

오늘도 약재가 들어가 가시오가피와 엄나무가 우리몸에 어떤 효능이 있는지 알아보면

가시오가피는 뼈와 근육 그리고 관절염이 있으신 어른신들과 근육과 뼈 성장이 한창인 아이들에게 모두 좋다고 합니다

그리고 엄나무는 엄나무의 효능도 다양한데요 먼저 관절염, 종기, 피부질환 등 염증질환에 탁월한 효과가 있고, 신경통에도 큰효과와 , 만성간염 같은 간장질환에도 효과가 크다고 합니다 ,또 당뇨병에도 일정한 치료작용이 있고, 신장의 기능을 튼튼하게 하는 효과도 있다고 합니다 정말 몸에 좋은 약재인듯 하니깐 시장에서 쉽게 구해보셔서 함께 끊여 육수를 우려 내셔보시기 바랍니다

자 그럼 맛있고 몸에도 좋은 오리탕 만들어 보겠습니다

먼저 손질된 오리를 반나절 동안 찬물에 담궈 핏물을 빼줍니다

그 다음 핏물이 빼진 오리를 초벌 삶아줍니다 끊기 시작하면 5분정도 있다가 물을 버려주시고 오리를 세번정도 깨끗한물로 씻어 줍니다

그 다음 다시 물을 붓고 가시오가피 엄나무 황기와 생강 반쪽을 넣고 푹 1시간 고와 줍니다 이때 고와진 물을 살짝 맛을 보셔서 깔끔하고 향긋한 맛이 나면 육수가 아주 잘된것으로 보시면 됩니다 그 다음 삶아진 오리를 넣고 통후추와 된장을 넣어 풀어줍니다 그렇게 30분을 더 고와준 다음 삶아진 오리고기를 따로 건져 냅니다

그 다음 채로 약재를 다 걷어주시면 오리탕의 육수가 완성이 됩니다 완성된 육수에 다시 삶아진 오리고기를 넣은 다음 고추가루 들깨가루 다진마늘을 섞어 육수에 넣고 저어줍니다 그 다음 파와 양파 큼직하게 썰어 넣어주시고 양념과 야채를 오리고기 함께 푹 끊여줍니다 그 다음 깻잎을 깨끗이 씻어 놓은 다음 부추와 팽이버섯 홍고추를 썰어 탕에 함께 넣어줍니다 마지막으로 빨깐 고추가루를 넣어주시고 그렇게 10분정도 푹 끊여주시면 매콤한 맛있는 오리탕이 완성이 됩니다

또 마지막에 넣은 야채중 깻잎은 생으로 드시면 깻잎향이 솔솔나서 색다른 맛도 느낄수가 있습니다

여기서 오리고기는 불포화 지방산 이기 때문에 소고기와 돼지고기와 다르게 지방이 쌓이지 않으니

마음껏 즐길수 요리이기 합니다 오늘은 어려운듯 하지만 해보시면 알겠지만 탕이기에 재료를 넣고 푹 끊이는 요리이기 때문에 손 쉽게 해보실수 있는 요리 입니다