네 오늘의 오리 주물럭 재료부터 살펴볼께요

오리는 뼈가 발라진거로 준비해주시고 , 양파1대 대파 ,새송이 버섯 한줌, 깻잎

밑간으로는 다진생강 1큰술 다진마늘 2큰술, 양파 반쪽, 참기름 반큰술, 허브솔트 작은수저로 반티

양념으로는 간장 3큰술 고추장 2큰술 ,매실청 1큰술, 요리당 2큰술, 다진마늘, 1큰술,참기름 반큰술이 필요합니다

네 그럼 오리주물럭 만들어 볼께요

우선 오리 주물럭 잡내부터 잡아야 하는데요 생강 양파 마늘 혹 집에 월계수잎이 있다면 믹서기에 재료들을 넣고 갈아 주셔서 오리고기에 재어주시고

거기에 참기름 반큰술 허브솔트 약간을 해서 밑간을 한 다음

냉장실에서 30분간 숙성을 시켜줍니다

이렇게 냉장실에 숙성하는동안 매콤한 양념을 만들어 줄건데요

양념으로 간장 3큰술과 고추장 2큰술, 매실청 1큰술 요리당 2큰술 다진마늘 1큰술 참기름 반큰술 약간의 고추가루를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다

30분이 지났다고 생각하시고 밑간한 오리를 꺼내어 양념장을 넣어 골고루 양념이 베일수 있도록 주물러서 랩에 씌어 주시고

또 다시 30분간 숙성을 시킵니다 오늘의 주물럭요리는 인내를 생각하게 하네요 ㅎㅎ

이제 팬을 준비해서 대파와 새송이, 양파를 썰어서 팬에 깔아주시고

양념이 된 오리고기르 그 위에 올려서 강불로 끊여줍니다

강불로 끊이다 보면 양파에서 수분기가 빠져나오기 때문에 매콤한 맛을 조금 줄여주는데요 중간중간 불을 보시고 어느정도 끊으면 중불로 불을 줄여서

은근한 불로 볶아줍니다 그 다음 깻잎을 채를 썰어 주시고 오리위에 올려서 볶아 내시면 오늘의 맛있는 오리 주물럭이 완성이 됩니다

또 여기서 지금도 매콤은 하지만 연겨자 소스를 만들어서 약간 찍어 드시면 좋던데요

간장 약간에 연겨자, 요리당 사과식초를 1t씩 해서 만들어 보시면 맛있는 연겨자 소스도 완성이 됩니다

원래 연겨자는 감자탕 먹을때 딱이지만 저는 육류에는 연겨자 소스로 찍어 먹게 되면 좋더라구요 ㅎㅎ